前些天，与一位大学同学聊天时，邀请他前来旅游。他说：“我一定去，想吃你们那里的‘小市土豆片儿’。”

“小市土豆片”，是本地除了闻名遐迩的“本溪县羊汤”之外唯一以地区冠名的菜肴。和烹制工艺讲究颇多的羊汤不同，“小市土豆片”所用的食材就是土豆，炊具为一块不锈钢钢板。烹饪时，把切成薄片的土豆放上去，辅之以鸡油、酱料，几经翻炒之后撒上芝麻、孜然。几分钟的工夫，一份“小市土豆片”就出锅了，散发出让人难以拒绝的浓香。

“小市土豆片”有着自己的文化与故事。上世纪90年代，在市场经济大潮的推动下，摊主的生意火爆起来，这也带来了一个问题——他们不能按时吃饭。因为客流的高峰往往出现在“饭点儿”，于是摊主会从家里带上几个土豆，切成片后放在豆腐皮的“烤网”上捎带着烤一烤，没味道就刷上豆腐皮的调料，当成饭吃。然而谁也没想到，这捎带着的“无意之举”却成就了地方小吃的“神来之笔”。越来越多的食客在闻到土豆片的香味后开始向老板问价。渐渐地，那本来只是烤网上“编外”的土豆片逐渐成为了主角。而为了保持土豆片爽滑的口感，“烤网”也被“钢板”所取代。

和制作其他菜肴不同，在烹制土豆片的时候，摊主是需要不断和食客沟通的。“软乎点”“脆生的”“不要甜的”“多放辣”……食客不同的要求也让土豆片有了个性的味道。尽管我国大小菜系众多，但要说哪道菜能像土豆片这样“一菜百味”的还真不多见。小小的县城中至少有50家土豆片摊或店铺，每一家的口味既有共性却又各具特色，一份土豆片解决了众口难调的千年难题。每到“饭点”，无论是下班的还是放学的，一盘物美价廉的土豆片绝对是一份能抚慰身心的“犒劳品”。

因此，本溪人爱土豆片。小孩闹了，一份土豆片就能哄好。情侣拌嘴了，一顿土豆片就不生气了。外地人来了，请你喝羊汤说明你们是好朋友，但如果直接领你去吃土豆片，那你们绝对是“老铁”。

20多年间，本溪县城乡发展日新月异，数不清的大楼、工厂蓬勃而起。土豆片活跃了地方经济的同时，也成为了小市人朴实努力、奋发进取精神的象征。如今，伴随着县域经济的发展，各类特产走出家乡，“小市土豆片”也进入了市区和省城的夜市为各地食客所喜爱。

2024年，省商务厅开展“美市美食”辽宁地标美食评选活动，进一步打造辽宁地域美食品牌，促进辽宁餐饮消费。在公布的2024“美市美食”辽宁地标美食名单中，小市铁板土豆片等多道本溪县“硬菜”上榜。