葫芦岛市位于辽宁西部沿海，以其旖旎的风光和悠久的历史而闻名。这里不仅自然景观丰富，美食文化同样底蕴深厚。琳琅满目的特色美食数不胜数，尤其是海鲜辣炒这一特色菜肴不仅展现了滨城人民的热情好客，更是入选“2024辽宁地标美食”，成为葫芦岛一张闪亮的美食名片。

葫芦岛地处渤海湾，拥有丰富的海洋资源。这里的海域水质清澈、温度适宜，冷水环境使得海鲜生长周期长。得天独厚的地理位置为各种海鲜提供了良好的生存和生长环境，无论是鱼类、虾类、蟹类还是贝类都品质上乘。

葫芦岛海鲜辣炒以其独特的风味和制作工艺深受顾客欢迎。这道美食历史悠久，可以追溯到渔家乐烹调起源时期，渔民们为了保持海鲜的新鲜和美味及便于保存和携带，逐渐发现了一种独特的烹饪方式——辣炒。通过加辣椒、麻椒、姜、蒜等调料，不仅可以去除海鲜的腥味还能增添风味，使海鲜更加鲜美可口。长期的实践中不断摸索和改进烹调技艺和方法，使这道菜逐渐形成了独特的风格和魅力。

葫芦岛独具特色的海鲜辣炒品种繁多，不仅有虾爬子、花盖蟹、笔杆蛏、小龙虾，还有蛤蜊、海蛎子、鱿鱼、扇贝等。其中辣炒麻蚶子、花盖蟹等非常有名。这些海鲜辣炒不仅新鲜可口，而且富含营养。

葫芦岛的海鲜辣炒之所以独具特色，主要得益于食材新鲜，加上独特的调料及精湛的技艺。海鲜辣炒烹饪过程十分讲究，优选当地新鲜的海产品，选用上等的红辣椒、麻椒调味。其麻辣味醇厚而不燥，葱姜蒜则是新鲜剁碎，使其充分释放香味。此外，加入适量的黄酒和生抽以增香提味。制作海鲜辣炒时，首先将海鲜处理干净然后放入热油中，快速翻炒至表面形成一层金黄色的外壳，接着加入调料继续翻炒至调料充分渗透到海鲜中，使海鲜更加入味。整个烹饪过程需要掌握好火候和时间，才能做出色香味俱全的海鲜辣炒。

当一盘热气腾腾的海鲜辣炒端上餐桌时，首先映入眼帘的是其鲜艳的颜色。鲜红的辣椒、翠绿的葱花与海鲜食品相互映衬，令人垂涎欲滴。凑近一闻，一股浓郁的香气扑鼻而来，那是辣椒与海鲜混合的特有香味。夹起一块放入口中，鲜、香、麻、辣令人回味无穷。顾客在品尝这道菜时，能感受到海鲜的鲜、辣椒的辣以及麻椒的麻交织在一起，以清新丰润柔韧的口感让美味来得简单而亲切，使整道菜口感层次丰富、味道多变。

如果你来葫芦岛旅游，千万记得点上一盘海鲜辣炒。它不仅是一道美味的菜肴，还承载着丰富的文化内涵。这道菜不仅能让人们品尝到大海的馈赠，还反映了葫芦岛人民的勤劳智慧和创新精神。如今的海鲜辣炒已经成为葫芦岛最重要的旅游资源之一，吸引着众多游客前来品尝和体验。

作为一名政协委员，我将更多地挖掘和传承本地美食文化，让更多人了解这道菜背后的历史渊源和文化内涵，体会多样美好的葫芦岛。